
数の子の醤油漬け
写真を撮り忘れる癖をどうにかしたい...
このレシピの生い立ち
実は数の子は好きってほどでもない(笑
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薄めの塩水で6時間ほど塩抜き。途中で2回ほど水を変えます。
薄皮を丁寧に取り除きましょう。何て言うのかな、ひだひだの間に、血管と薄皮が残りがちですが、爪楊枝を使ってこそげると意外と簡単に取れます。
煮切り酒・出汁醤油を合わせてお好みの漬け汁を作る。
3時間程度漬け込む。(味見してください。今年はしょっぱすぎた...orz)
魚卵もやっぱり下処理が大事。
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