レバーを使って！鉄分いっぱい酢豚
どんぐりこ @cook_40029239
レバーが苦手でも、この甘酢のお陰で、とてもたくさん食べられます。すごく美味しいですよっ。
このレシピの生い立ち
家族みんなが大好きな、この甘酢たれを使ったら、苦手なレバーも食べてくれるかも、って期待して作ってみました。お陰で好評・好評の大成功！ジネスさんの「甘酢たれ」絶品です！
レバーを使って！鉄分いっぱい酢豚
レバーが苦手でも、この甘酢のお陰で、とてもたくさん食べられます。すごく美味しいですよっ。
このレシピの生い立ち
家族みんなが大好きな、この甘酢たれを使ったら、苦手なレバーも食べてくれるかも、って期待して作ってみました。お陰で好評・好評の大成功！ジネスさんの「甘酢たれ」絶品です！
アプリでひらく作り方
- 1
【下処理】
豚レバーは、薄く削ぎ切りして流水で洗い、しばらくの間、ひたひたの牛乳に漬けて臭みを取る。 - 2
野菜類は、一口大に切り、にんじん・玉ねぎ・ピーマンは下茹でしておく。甘酢は、すべてを混ぜ合わせておく。
- 3
カシューナッツを、低温からじっくりと、うすい狐色になるまで揚げる。その間に、レバーの水分をふき取り、片栗粉（分量外）をまぶす。
- 4
カシューナッツに続いて、レバーをカラリと揚げる。
- 5
揚げ油を処理して、改めてフライパンに薄く油をを引く。下茹でした野菜としいたけを炒め、合わせておいた甘酢を加える。クツクツとしてきたら、水溶き片栗粉を回しかける。
- 6
とろみがついたら、揚げたレバーとカシューナッツを加えて、甘酢を絡ませたら、出来上がり！！
コツ・ポイント
カシューナッツは焦げやすいので、ジャーレンなどを使って、空気に触れさせながら揚げていくと、うまくいきました。豚レバーも、加熱時間が長いと食感がパサパサになってしまうので、薄めに切り、揚げる時間を短縮するのがコツです。
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