人参、さつま芋、じゃがいもは皮をむいてスライスし、かぼちゃはそのままスライスする。

３０分くらい水にさらす。

ザルに上げて水気を切り、さらに布巾でおさえる。

２～３回に分けて、１６０℃の油で揚げる。

油を切って、１８０℃で２度揚げ（１分間）し、油を切る。

キッチンペーパーに広げて油を切り、塩をふりかける。

出来上がり。