にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを食べやすい大きさに切る。アスパラはゆでて３cmにきっておく。

なべに油を薄く敷き、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもをいれて炒める。全体に油が回ったらかぶるぐらいの水を入れ強火にかける。

沸騰してきたら中火にして牛肉を入れる。あくを取りながらしばらく煮る。

じゃがいもにタケ串がすっと刺さるくらいになったら、いったん火を止めてカレールウを入れ、再び弱火にかけてとろみが出れば完成。