板チョコｄｅガトー･ショコラ

Name: 板チョコｄｅガトー･ショコラ
Yield: １５ｃｍ丸型
Cuisine: 日本語
Ingredients: 板チョコレート １００ｇ; ココア ２８ｇ; 卵白 ３個(Ｌ); 卵黄 ３個(Ｌ); 砂糖 ５０ｇ; 薄力粉 ５ｇ; バター ７３ｇ

寒い季節になると食べたくなるチョコレート系ケーキ。ビターでしっとり、ずっしりなガトーショコラを作ってみてね。
★6/2にレシピを修正しました。
このレシピの生い立ち
お手軽にビターなチョコレートケーキが食べたくて考えました。
チョコレートはお菓子用じゃなくて、板チョコでＯＫですよ～。

材料

１５ｃｍ丸型

1

チョコレートを湯せんにかけて溶かし４５℃～５５℃にする。電子レンジを使用してもＯＫ。
2

バターを電子レンジで完全に溶けるまで、様子を見ながら温めて溶かす。
3

１に２を加え泡だて器で優しく混ぜる。
4

メレンゲを作る。ハンドミキサーで軽く泡立てた後、砂糖を半分加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜる。きめ細かくなったところで、残りの砂糖を加えさらに泡立てる。しっかり角が立つようになればＯＫ。
5

３のボールに４のメレンゲをひとすくい入れ、筋が残る程度に軽く混ぜる。
6

さらに卵黄を加え全体になじむまでよく混ぜる。
7

残ったメレンゲを６に加えボールをまわしながらゴムベラで混ぜる。マーブル状になったところで止める。
8

ココアと薄力粉を合わせ、ふるいながら７に加え、ゴムベラでツヤが出るまでしっかり混ぜる。
9

１７０℃で余熱したオーブンで３５分焼く。