皮を取り除く。

ムネ肉を包丁で荒く叩く。細かくしすぎると食感が失われますので注意。

玉ねぎは半分は摩り下ろし、半分はみじん切りにする。

鶏肉、水気を切った玉ねぎの摩り下ろし、玉ねぎのみじん切り、卵１個、小麦粉大３、塩、コショウ、ナツメグを粘りが出るまで混ぜる。

タネを小判型にまとめ、小麦粉をはたいておく。※の衣材料を全てあわせる。タネを※の衣にくぐらせて、180度の油で揚げる。

キツネ色になったら出来上がり。
今回の材料で全部で40個も出来ました。作り置きして冷凍してもいいですね。