強力粉と薄力粉を混ぜておく。塩を水で溶かしておく。

出来上がったら、生地表面が綺麗になるように捏ねながら丸める。ラップに包み室温で約２〜３時間おいておく。（固すぎると後で伸ばしにくいので水分が足りないようなら水を少しづつ足して捏ねる）

ねかした後、生地を４等分し綿棒で約３mmの厚さになる様伸ばす。たっぷりの打ち粉をして三つ折りにしてお好みの太さに押し切りする。

切った後、くっつかないようにほぐしておく。（この時点でラップに包み冷凍できます）時間が経つとくっついてしまいます。出来るだけ時間を置かずにたっぷりのお湯でお好みの固さになるまでゆでる。

出来るだけ時間を置かずにたっぷりのお湯でお好みの固さになるまでゆでる。（時間を置くと、くっついてしまいます）冷水でよく冷やし水を切ります。後はお好みの食べ方で！