我が家のお雑煮
はまぐりのだしが、味を引き立てます。
このレシピの生い立ち
母からの伝授の澄まし仕立てのお雑煮。
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母からの伝授の澄まし仕立てのお雑煮。
もちは別ゆでにするので、鍋は2つ用意する。大根、人参は短冊切り、ごぼうはささがき、昆布とするめはきっちんばさみでかなり細く切る。
だし汁に,大根、人参、ごぼう、昆布、するめを入れて少し煮て、澄まし汁の味付けをする。最後にはまぐりを入れ、貝が開いたら、5cm幅に切った水菜をいれ,火を切る。
別鍋でゆでたもちを器に盛り、具と汁を入れる。
もちを別ゆでにすると、汁がにごらない。
澄まし汁の味付けは少し濃い目にする方がよい。
はまぐりを入れるので、そこで味がぐっとおいしくなる。
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