天然酵母の「うり坊パン」

Name: 天然酵母の「うり坊パン」
Yield: ８匹分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 １５０ｇ; 梅ジュース酵母中種 １００ｇ; 水 ８０ｃｃ; 塩 ひとつまみ; はちみつ 小１; バター １２ｇ

来年の干支、いのししをかたどった「うりぼうパン」です。
自家製梅ジュース酵母でつくりました。
このレシピの生い立ち
年賀状に最近凝っている天然酵母パンを載せたいと思い、干支のパンを焼きました。

材料

８匹分

1

強力粉以下はちみつまでを混ぜ合わせ、よく捏ねます
2

８割方捏ねあがったら、バターを加えてさらに捏ねます。
3

生地のきれいな面が表になるように丸くひとまとめにして、約２倍の大きさになるまで１次発酵させます。（約一晩）
4

ガス抜きをして８等分にし、乾かないよう濡れふきんをかけて３０分ほどベンチタイムを取ります。
5

生地を卵形にして、鼻先は少し細めに、上を向かせるように成形します。目はレーズンを適当な大きさにちぎったもの、牙は柿の種を半分に折ったもので漬けていますが、らしく見えそうなものがあれば何でもいいです。
6

約２倍の大きさになるまで２次発酵した後、背中に５～６本クープを入れ、１８０度で１２分ほど焼きます。