いちごは軽く洗い、水気をふきとり、ヘタを取る。いちごと砂糖をいれてボールをゆすり、砂糖を全体にまぶす。

ラップをかけて水気が出るまで室温においておく。（６時間くらい）

鍋にシロップといちごを入れ、強火で混ぜ、あくを取りながら煮詰める。（ふきこぼれることがあるので、鍋は大きめのものを）

混ぜながらいちごを好みでつぶす。少しとろみがついたらできあがり♪（冷えると固くなるので、ゆるめでOK）