ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、もったりとするまであわ立てる。

1に牛乳とサラダ油を順に加え、薄力粉を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

別のボールに卵白と残りのグラニュー糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

２に３のメレンゲを３回に分けて入れ、切るように混ぜ合わせる。

180℃のオーブンで約12分焼く。あら熱が取れたら、軽くラップをして、乾燥を防ぐ。

生クリームと●のグラニュー糖を入れ、６分立てにあわ立てる。ラム酒を加える。

スポンジ生地に6の生クリームを塗り、カットした栗の甘露煮を散らして巻く。冷蔵庫で1時間以上冷やしてからカットする。