準備＠ココアはふるっておく。型にクッキングペーパをひく。オーブンは250度に予熱。湯煎用のお湯を用意。卵は常温にもどしておくとよい。

チョコを湯煎で溶かす。（人肌くらいの温度で、混ぜる直前まで保温する。）

ボールに材料ａを入れ、ミキサーで角が柔らかくおじぎをするくらいメレンゲを作る。 堅すぎると混ぜた時ダマになる。

材料ｂをボールに入れ湯煎で人肌程度に温め、リボン状にゆっくり落ちるまでしっかりと泡立てる。

（４）にふるったココアパウダーを加えゴムべらで大きく手早く混ぜる。

湯煎で溶かしておいたチョコを細くたらしながら混ぜる。（→改良点；温度が下がるとチョコが固まりやすいので、まず生地の一部と混ぜ合わせ、さらに残りの生地を混ぜるやり方の方が失敗しにくかったです。）

更に（２）のメレンゲを最初1/3量混ぜ、次に残りもさっくりと混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流し入れスケッパーで平らにならしオーブンに入れる。
天板２段用のうちもう一段の天板にお湯をはる。
オーブンの温度200度で18～20分様子を見ながら焼く。

型から出して完全に冷ます。

別のクッキングペーパーの上に逆さに出して、ロールケーキ生地の紙をはがす。焼き上がりの状態での上面が湿っているので更にひっくり返しておく。（この面にクリームを塗るため）

ｃの材料で7分立てに泡立て、ホイップクリームを全体に塗って手前からくるりと巻く。

ラップで包んで、巻き終わりを下にして冷蔵庫でなじませる。