牛乳をレンジで人肌に温めておく。

ホームベーカリーの釜に強力粉を入れ、4つの角あたりにそれぞれ、はちみつ、塩、イースト、バターを入れる。

さらに牛乳を入れ、１次発酵までに設定して、こね始める。

生地ができたら、まな板に取り出し、押さえつけてガスを抜く。秤にラップを敷いておき、スケッパーで同じ重さ(50g)に切り分ける。

切り分けた生地をそっと包み込むように丸める。丸め終わったら、まな板にならべ、秤に敷いていたラップをかけて、室温で20分休ませる。

1個づつ平たくつぶして、手前と奥から3つ折りにし、さらに長細い涙型に形作る。平たく伸ばし、幅の広い方から巻いていく。巻き目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。再度ラップをかけて、暖かい部屋で50分2次発酵させる。

2次発酵が終わる前にオーブンを温め始める。200度に温めたオーブンで20分焼く。

焼き上がったら、できるだけパンを持たずに、底にナイフをすべらせて冷ます台に移す。