絶品！ 完熟梅ジャム♪
ジャムをよく作る母。
私が一番大好きなジャムです（*＾＾*）
甘酸っぱくておいしい～♪
このレシピの生い立ち
毎年母が作るこの梅ジャム。
このジャムだけはどうしても自分で作りたくて教わりました♪
母の作るジャムの中でも、梅ジャムが一番好きです(*＾＾*)
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗い、１～２時間程度水につけてあく抜きし、黒い部分を楊枝でとる。傷をつけないように気をつけて。
-
- 2
２つの鍋にお湯を沸かす。１つに梅を入れて湯でこぼし、もうひとつの鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる。あまり沸騰させすぎると、梅が崩れるので注意…
-
- 3
軟らかくなったら、お湯を切る。ザルにあけてしまうと実が崩れてしまうので、鍋のふたで押さえてお湯をきる。
- 4
実をひとつずつ見て、皮の汚れている所を包丁で取る。梅汁は大事なので、捨てないように…熱いので気をつけて！
- 5
種を取り除く。我が家では少量ずつボールにとり、木ベラであらかた崩して、手で種を取っています。熱いうちにやらないと実離れが悪くなるので早めに。
-
- 6
実を鍋に戻し、分量の砂糖を全量いれ、よく混ぜる。
- 7
混ぜたら中強火くらいで煮る。適宜灰汁を取り除き、白い泡ができるだけなくなるように。濃度が濃いので、鍋底をしっかりこすり、焦げないように注意。
-
- 8
色が透き通り、お好みの煮詰まり具合にして完成。我が家はヘラでこすると鍋底が一瞬見えるくらいが目安です♪（写真は上が煮詰まった状態、下が煮詰める前）
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- 9
熱いうちに、清潔で乾燥させてある瓶に入れて完成。
-
- 10
使い方は自由♪ヨーグルトに入れたり、クリームチーズとあわせて、クラッカーにのせたりベーグルに挟んだり♪ 写真はパイ生地に挟んでみました
-
コツ・ポイント
梅は黄色くなった南高梅を使ってください。梅の皮が黒くなってるのを取り除かないと、そのまま色が残って、目立ちます。写真は５キロで作っていますので、量はちがいます（＾＾；）１キロだとジャム瓶(中）で２個くらいかな。酸味があるので、砂糖の量はお好みでもう少し増やしてもいいかも。水は使いませんので、濃度は濃いです。焦げやすいので火加減に注意してくださいね！
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