かぼちゃは皮がついたまま、ラップをしてレンジで１３分加熱し、スプーンで皮から身をこそげる。

マッシャーやフォークの背で、かぼちゃの身をつぶす。
砂糖と牛乳を加え、木べらで練る。

鍋に入れ、プツプツ沸騰し始めたら火を止め、卵黄を加えて手早く混ぜる。

バターを加え、溶かし混ぜる。
再び火をつけ、混ぜる。
なべ底が見えるくらい、ぽってりとしたら火を止め、冷ます。