レモンピール・チョコレートはみじん切り、蒸しパンは細かくちぎっておく。ナッツはサッとゆでて薄皮を取って粗く刻む。
☆の材料を合わせてふやかし、湯煎しておく。

ズコットクリームをつくる。
水切りしたヨーグルトに砂糖を加えすり混ぜ、1で湯煎した☆のゼラチンを加える。

生クリームを6分立てにして2に加え、1のレモンピール・チョコレート・蒸しパン・ナッツも加えてサックリ混ぜる。

3を6等分にしてスプーンで丸くまとめ、冷凍庫で冷やし固める。

大福の皮を作る。
白玉粉をしっかりつぶしてさらさらにし、砂糖を加え混ぜたら水を加えダマが出来ないように滑らかに練る。

耐熱容器に5をいれて電子レンジの強で2分ほど加熱（途中で何度かあけてかきまぜる）、餅にしていく。

バットに多目の片栗粉を敷いておき、出来上がった餅をあける。両面に片栗粉をまぶし、6等分にして餃子の皮状にして粗熱を取る。

冷凍しておいたズコットクリームを手早く大福の皮で包む（包みにくくなります）。しっかり口を閉じてくっつき防止に片栗粉を少々まぶす。
ココアをふるってお化粧する。