塩豚（冷凍保存しておいたもの）を半解凍にして、3㎜厚さに切る。

3のﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油を小さじ1足して、1のしょうがの1/3を入れ中弱火で香りが出るまで炒め、2の塩豚を両面軽く炙る程度に中火で焼く。焼けたものからボールに出しておく。

4のフライパンにごま油大さじ1を足し、1の残ったしょうがを入れて香りが出るまで炒める。長ねぎ・にんじんを入れ炒める。長ねぎがしんなりしてきたら、たけのこ・しめじを入れ軽く炒める。

4に白菜・ピーマンを入れ、水を50cc入れ蓋をして蒸す。
途中混ぜて、均等にしんなりするようにする。

野菜がしんなりしたら、ボールに取り出しておいた卵と塩豚を戻し、残りの水50ccを足して煮立て、1の合わせ調味料・塩・こしょうで味付けする。最後に水溶き片栗粉で好みのとろみをつけ、仕上にごま油をかける。