パスタの湯を沸かし始める。ニンニクは微塵きり、水菜は3cmほどに切り、シメジは小房にわけ、鶏肉は、縦半分に切って削ぎ切りにし酒と塩（分量外）少々をふっておく。

パスタを茹で始めたくらいに、フライパンにオリーブオイルとニンニクの微塵きりを入れ火にかけ、鶏肉を焼き色づいたらシメジも入れさらに炒め酒を加えてアルコールを飛ばし、ウエイパーと醤油で炒める。

柚子胡椒をパスタの茹で汁でとくように入れ、茹で上がったパスタと水菜（葉の部分は少し残しておく）を入れる

3を水菜がしんなりするまで炒め味見をして塩コショウをし、皿に盛り水菜の葉先の部分を飾って出来上がり。