こんにゃく、大根を食べやすい大きさに切り、それぞれ下ゆでしておく。

牛すじ肉をゆでる。
沸騰して灰汁が出てきたら、肉を水に取り出し、鍋の水を捨てる。きれいな水を入れた圧力鍋に肉を戻し加圧、沸騰後弱火で30分。

ふたを取り、調味料、しょうが、にんにく、こんにゃく、大根を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。３０分から１時間。

出来上がったら皿に入れて、ねぎを飾る。