長いもビニール袋に入れ、めん棒でたたき、つぶしておく。（おろしても良い）

すじ肉とこんにゃくは細かく切る。

ボールに長いも・豆腐・たまご・すじにく・こんにゃく・紅ショウガ・万能ネギを入れよく混ぜる。

フライパンにサラダ油をしき、３を入れ弱火で蓋をして約５分焼く。

ひっくり返して蓋をして弱火で３分ぐらい、蓋をはずして２ふんぐらい焼く。