鶏肉を1口大よりやや大きめに切ります。

鍋に、10カップのだし汁を作ります。（かつお節で作りました）そこに酒を加え、鶏肉を入れてコトコト弱火で約1時間煮ます。（お肉がとっても柔らかくなります）最後に、塩と醤油を加え、ひと煮立ちさせます。（味を見ながら加減してください）

その間に具の準備をしておきます。①ほうれん草を茹でて、切っておきます。②せりは、よく洗って3センチほどに切ります。③かまぼこ、なるとを切っておきます。④ゆで卵を作り、半分に切ります。⑤柚子の皮を包丁で薄く剥きます。

お餅をこんがり焼いて、お椀に盛り、3の具をのせます。最後に熱々のおつゆをたっぷりかけて完成です。