好みでクスクスを作る。水を沸騰させオイルを入れて火から下す。クスクスを入れて2～3分放置し、ふやかす。水を吸ったら火に戻し、バターを入れて弱火にしてから、粒粒がくっつかないようにかき混ぜる。できたら火から下しておく。

パセリとミントをみじん切りにする。
トマトは種を取って角切り、きゅうりも中心部を取って半月切りにする。

2にクスクスを好みで加え、塩コショウ、オリーブオイル、搾ったレモンで味付けし、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。