材料をカットしする。
えのきはざく切り。
それ以外はみじん切りにする。

熱したフライパンに油をひいて、火のとおりにくいものから順に炒めていく。

この段階で冷凍保存可能。
小分けにして、お弁当用にオススメ。
我が家では必ず多めに作って保存してます♪

別のフライパンで溶いた卵を焼き、半熟のうちに４の具をのせる。

形をととのえて完成。
具に味がしっかりついているので、ソースなどはなくて良い。