春雨は水につけて戻し、食べやすい長さに切る。
タマネギはみじん切り。
きゅうりとにんじんは千切りに。
白髪ネギを作っておく。

フライパンを熱し、タマネギが透き通るまで炒める。挽肉を加え、肉の色が変わったら、春雨と塩・コショウ以外の調味料を加え煮る。春雨が柔らかく煮えたら、塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら火を止める。

ライス・ペーパーを水で戻し、布巾で水分をふき取る。ライスペーパーの下1/3程度のスペースを残し、②の肉味噌、①で切った野菜を並べる。下を具材の方向に折って底を作ってから巻くと食べやすい。