ジャガイモは、薄切りにして、5分ほど水にさらした後、水気を切る。

たまねぎも薄切りにし、バターで炒め、しんなりしたら、1のジャガイモとスープを加える。

煮立ったら、弱火にし、じゃがいもがやわらかくなったら、ミキサーにかける。

牛乳、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
仕上げは、冷やした器によそって、きゅうりを浮かべる。