鶏ひき肉に卵を溶いて加え、小麦粉を混ぜ、塩を加えてよくすり混ぜる。

油揚げは、長い1辺を残し、ほかの3辺を切り開く。

にんじんは皮をむき、6mm角の棒状に切り、ゆでておく。

油揚げの中側を上にしてまな板にのせ、1を平らにのせ、にんじんとしらたきを芯にし、のり巻きのように巻く。

塩もみしたかんぴょうで、4ヵ所くらい結び、鍋に入れる。

鍋にAの調味料を加え、水分がなくなるまで煮詰める。

冷めてから切り、茹でたさやえんどうを飾り付ける。