すしめし2合分用意し、ごまを混ぜる。
すし酢（酢50ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1)うちでは市販のすしのこを使ってます。

油揚げは熱湯をかけて油抜きしておく。 ☆の材料で2等分にした油揚げと3ｍｍぐらいの輪切りにした人参5枚を煮る。

②の煮汁が1/3程度になったら火を止め、油揚げは裏返してざるなどにあける。
人参は型で抜く。

玉子焼きを作る。
卵、砂糖大さじ1/2、白だし小さじ1を混ぜ玉子焼き用のフライパンにいっきに流し込み、半熟の状態で二つ折りにしておく。
冷めたら10個分型で抜く。

海老は殻のまま塩を振って焼く。
少し冷めたら殻を剥き、背わたを取る。

ブロッコリーの茎の部分がたまたまおうちにある場合3mmぐらいに切り5枚型で抜く。
きゅうりの場合細いと型抜きできないかも・・・

油揚げの口を1cmほど中に折込んだ袋状にしてご飯を詰める。

写真両脇＊いくらを乗せ型抜きした玉子焼きと水菜で飾る。

写真中央＊大葉を敷き、海老を乗せ人参・玉子焼き・ブロッコリーの茎を乗せる（マヨネーズも添えました）。