多めの水に塩を少し多いかなって思うくらい入れて沸かし、オリーブオイルを少々いれ規定時間茹でます。

具材を切ります。
にんにくを薄切り。
ナスは縦半分に切り斜め薄切り、水に放してあく抜き。
トマトはさいの目に切る。
たまねぎは、繊維を切るように薄切り。
エリンギは、大きいものなら半分に切って薄切り。
シメジは、１本１本に手でとる。
ベーコ

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ3分くらいおいてから火をつける。
香りがたってからほうれん草以外の材料を炒める。

茹で上がったパスタと茹で汁少々を具材を炒めたフライパンに入れる。
塩・胡椒をして味をみる。
（黒胡椒があれば、黒胡椒を使うと香りが良いです）

よく絡んだらほうれん草を加え30秒くらい炒めます。

更に盛り付け、お好みで粉チーズをかけて召し上がれ！