オーブンを温めておく。

ボウルにねぎ、しいたけ、にんにく、しょうが、ひき肉、たけのこを入れ、粘りが出るまで良く練り、オイスターソースと塩、こしょう少々で調味する。

ボウルに皮の材料を全部入れ、しっとりするくらいまで良く混ぜる。

打ち粉をふった台の上で直径5ｃｍくらいの棒状にして、12等分に切る。1つづ丸めて餃子の皮よりひと回りくらいの大きさ（7、8ｃｍ）に平たく伸ばす。

具を6等分する。

1枚の皮の上に具をのせてもう1枚の皮を上からかぶせ、下の皮のふちからまわりを押さえながら2枚をしっかり付けて包む。

天板の上にクッキングシートを敷き、6を並べて（具を包んだときの上を下にする）表面に卵黄を塗り、こしょうとゴマをたっぷりかけて180℃のオーブンで15分焼く。