ビスケットは粉状に砕き、溶かしバターを混ぜる。セルクルの底に入れ、指でギュっと押し付けたら、冷蔵庫で冷やしておく。

チョコレートは細かく刻む。小さいボールにチョコレートと牛乳を入れ、湯煎で溶かす。

生クリームは軽く泡立てておく。 ※泡立て器ですくった時にトロトロしてて、落ちた痕が残らない程度。

3に2を入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。混ぜたら1に入れ、表面をナイフなどで平らにする。冷蔵庫で冷やし固める。

表面にココアパウダーを振りかけて、形が崩れないように型から抜く。

キレイに型から抜くには、セルクルの周りを掌で包んで、すこし温めてから抜く。
セルクルの直径より小さい瓶などの上に乗せて、セルクルを下に少しずつズラすようにすると形崩れが少ない。
（何の本だったか忘れましたが、昔本で読みました）