底が厚手の鍋に油を熱しにんにくがうっすら色づいたら玉葱を切ったのをいれしっとりするまで炒めてから次々と★の材料を順に入れて炒める。ワインを入れてから5分くらい煮込む。

いちょう切りにしたりんごと食べやすいように小さく切ったプルーン又は乾しブドウを加えて炒め続ける。
米を加え、スープの素も手でほぐして入れカレー粉も加えて混ぜてから水を加えて火加減を強くして少し混ぜる。

沸騰し始めたらすぐに火を弱めて8分蓋無しで加熱。ほとんど混ぜない方が米が柔らかくなり過ぎないで美味しい。8分後火を止めて蓋をしてそのまま18～20分キープ。最後にナッツを加えて出来上がり。