牛モモ肉に、塩・胡椒をすりこむ。

フライパンにお好みの油(ゴマ油？オリーブ油？しその実？なんでもいいよ)を熱したら、ブロック肉の6面をそれぞれ15秒程度(軽く狐色がつくぐらい)焼いていく。

冷水にとって、火の通りを止める。

出来るだけ薄くスライスして、生姜醤油・わさび醤油など、お好みで召し上がれ。