しょうゆ、日本酒、しょうが、にんにくをボールに入れて混ぜ合わせる。

食べやすい大きさに切った鶏肉を1のボールに入れて、味をなじませるように、もみ込む。

更に、卵黄を加えて混ぜ、30分～1時間ほど置いておく。

片栗粉をバットに出し、鶏肉を入れ、片栗粉をまぶす。この時、軽くはたいて余分な片栗粉を落としておく。

180℃くらいに熱した油に、鶏肉を入れて揚げる。

全体的に美味しそうに色付き、菜ばしで持ったときに「軽くなった」と感じた時が揚げ上がりのサインです。

油をよくきって、お皿に盛って召し上がってください。