バターナットは皮をむいて３センチくらいに切ります。ジャガイモも２－３センチくらいに切り、玉ねぎは１センチくらいに切ります。

バターで玉ねぎを炒め、しんなりしたら、バターナットとじゃがいもとスープを入れ、柔らかくなるまで煮ます。

ミキサーにかけてなめらかにし、鍋に戻して塩、こしょうで味を整えます。あれば生クリームやパセリを飾ります。