材料の準備をします。アサリは砂だしをさせ、使う前に食塩を眩して、よく洗い。海老は背綿を処理して下さい。サフランも一摘み

(まだスイッチを入れない)プレートの上へ、オリーブ油を大さじ2程入れ、適当に切ったにんにくを入れます。このままにして、香りを移し、他の材料の準備をします。

ボウルに、サフランを写真の程度入れ、4カップのお湯を入れておきます。(ポットのお湯程度の温度で)サフランの黄色が良く出る迄置いて。コンソメもこの中に入れて、溶かしておきます。

プレートの温度を上げ、とり肉から焼いていきます。とり肉はドラムでも手羽でもお好みで、兎に角骨付きを。皮の方から焦がして焼いて行きます。プレートに余裕があれば。海老も隣で焼いていきましょう。

海老ととり肉が焼けたら、取出し、イカを焼いていきます。キッチンペーパー等でよく水気を拭いて、ハネない様にします。足りない様なら、オリーブ油とにんにくを足して焼いて下さい。

焼けた材料をプレートから一旦、取出し。バット等に開けておきます。

プレートの温度は保ったままで、(プレートは絶対洗わないで)よく拭いたアサリを入れ、口が開く迄焼きます。が、美味しい貝汁が溢れて蒸発してしまうので、アサリの口が開きだしたらお米を周りに入れ、貝汁を吸わせます。

お米を入れると、オリーブ油が足らなくなるので、残りの油を足します。(パサパサしたパエリヤが嫌いな方は多めに)

お米にオリーブ油と、熱が浸透し、少し透明になってきたら、次ぎの手順へ。

サフランとコンソメのスープが、写真の色程度になったら、これをプレートの中へゆっくりと注ぎます。(ジュージュー蒸発するので、火傷に気を付けて下さい)

各家庭でプレートの大きさがあるでしょうが、写真の程度の状態になると思われます。

メーカーはどこのものでも良いので、トマトの水煮缶を用意します。(缶を使います)個人的にはカゴメさんのが、酸味が多く美味しいと思います。

プレートの中に汁が飛び散らない様にトマトの水煮缶を開けます。丸の侭のトマトの場合は、フライ返し等で、軽く潰して下さい。

トマトの缶の中に水を入れます。大きいサイズの缶の場合は半分。カゴメ等の小さなものなら一杯。トマトの缶中をすすぐ容量で真ん中から、注ぎます。蓋をして、強火の侭、25分焼きます。

各メーカー火加減があるでしょうが(我家はタイガー)MAXの火加減で大丈夫かと思います。(不安な方は水音がしなくなったら、中火に)中の音がスープの無くなった感じになれば、食べられます。我家はおこげが好きなので、25分で。写真の様になります。

レモンと塩をお好みで掛けて、頂きます(調理中の塩は要りません、シーフードが皆吸ってしまいますので)サフランで爪を黄色くして頂くのがあちらでのマナーだとか。おしぼりとシーフードの殻入れを食卓に御用意なさって下さい。