さつまいもは大きいものならカットして、小ぶりなものならそのままで、やわらかくなるまで、蒸すか茹でるかします。

さつまいもが熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶし、さつまいもの甘さをみて、お好みの甘さになるように砂糖を加えます。

生クリームと牛乳もいれて混ぜます。牛乳の量もおいもの水分加減で増減してください。ぽってりする位がいいですが、どろどろにさえしなければ少しくらいゆるくても形になるのであまりきっちり計量しなくても大丈夫。

絞り袋に星型の口をつけて、よくまざった３をいれて、天板にオーブンシートをしき、一口大に絞っていきます。250℃のオーブンでこんがり焼き色がつくまで30分程度焼きます。

焼き上がったら、祖熱が取れるまでそのままにして、冷めたらお皿に移していただきます。