フライパンに、キャラメル用の砂糖・水を入れ強火にかけ、時々フライパンをゆすったりしながら煮詰めていく。好みの茶色になってブクブクいいはじめたら熱湯を加え火をとめる。

キャラメルが熱いうちにプリンを作る容器（私の場合は18cm丸型を使用）に流し入れ、容器を左右・前後に傾けながら、キャラメルを容器の縁5cm分くらいまで流していく。容器が熱くなるので、ミトンなどをして作業をすることをおすすめします。

プリン液を作る。ボールに卵4個を落としいれ、砂糖を加えて撹拌する。

よく混ざり合ったところで、牛乳を加え、泡の立たないようにむらなく混ぜ合わせる。

キャラメルがコーティングされた容器に4を流し込み、蒸し器に入れて、約１時間弱火で蒸しあげる

蒸し上がったら火を止め、蓋をしたまま、粗熱がとれるまで待ち、その後冷蔵後でよく冷やす。