チャーシューを太めの細切りにエリンギ、しめじを食べやすい大きさに、青菜（今回は雪菜を使用）を３ｃｍほどの大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱してみじん切りのしょうがを香り立つように炒め１の材料を加えて更にいためる。

酒、中華スープ、オイスターソースを加え塩コショウで味を調えて最後にごま油を加え香りとつやをだす。