鍋にご飯と鶏ハムの茹で汁2カップ位と、塩、ごま油、しょうがのスライス１かけ分、(あれば)ネギの青い部分を入れ弱火にかけ20～30分煮る。途中かき回しながら煮汁が足りなければ茹で汁を足す。 ネギの青い部分としょうがは取り出す。

残りのしょうが１かけ分はトッピング用に細く千切りにする。鶏皮は茹でこぼし、細くスライスしフライパンに入れカリカリに炒めしょうゆ、みりんで味をつけネギと合える。

１のお粥を器にもり、白髪ネギ、千切りにしたしょうが、２の鶏皮を盛り付ける。その他のトッピングとして、鶏ハム、ピータン塩たまごなどお好みでトッピングする。