鶏肉は厚さが均等になるように切り広げ、めん棒等で叩き延ばしておく。
エリンギは細めに裂き、えのきは石突きを切っておく。

鶏肉に酒、塩、胡椒をして揉み込む。

鶏肉の手前側にきのこを置き、巻いていく。

巻き終わったら、タコ糸を端からきつめに巻く。
＊鶏肉の端は折り畳むようにして中身が出ないようにして下さい。

フライパンにゴマ油を入れ、鶏肉に色が付くまで焼く。

色が付いたら、●を入れて時々鶏肉を転がして煮詰める。

汁気が少なくなってトロっとしてきたら鶏肉を出し、タコ糸を切り取り、１cm幅位にカットする。

お皿に盛り、煮汁をかけて完成。