柿の皮を剥き、種をとります。食べる時のように切り、フードプロセッサーにかけます。
フードプロセッサーのない人は、普通に一口くらいのサイズに切り、炊飯器に入れて、☆を入れて15分ほど置きます。HBの人は、15分置かなくてもいいです。

液状の柿に☆を追加して混ぜ込んで炊飯器またはHBに入れる。三温糖の量は完熟なら大匙5、シロップにしたい時は、大匙10で。

ブランデーで香りをつけたい場合は、ここで入れてね。HBで作る人は、追加材料を入れるタイミング（機種にもよりますが）で入れてください。

炊飯器（白米）、又HB（ジャムコース）のスイッチを入れます。

スイッチが切れたら、炊飯器の場合、保温状態で、寒天をパラパラと散らして、保温スイッチを切り、冷まします。HBの人は、出来る5分前に寒天をパラパラと入れます。シロップにしたい人は、寒天を入れません。

フードプロセッサーをつかわなかった人は、一旦ここで鍋に移します。弱火でしゃもじなどで、好きな大きさに砕きます。程よい大きさになったら、寒天を散らして、火を止めます。

冷めたら、煮沸した瓶にうつして、冷蔵庫で保存します。保存期間は、1ヶ月～2ヶ月くらいかな？様子見てお使いください。