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もっちもち!ライ麦べーグル
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もっちもち!ライ麦べーグル-レシピのメイン写真

もっちもち!ライ麦べーグル

うーばー
うーばー @cook_40028031

極力イーストを抑えたので、イースト臭が少なくもっちもちでおいしいです!アボカドシュリンプやクリームチーズとも良く合います。ぜひ試してみてね。

極力イーストを抑えたので、イースト臭が少なくもっちもちでおいしいです!アボカドシュリンプやクリームチーズとも良く合います。ぜひ試してみてね。

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もっちもち!ライ麦べーグル

うーばー
うーばー @cook_40028031

極力イーストを抑えたので、イースト臭が少なくもっちもちでおいしいです!アボカドシュリンプやクリームチーズとも良く合います。ぜひ試してみてね。

極力イーストを抑えたので、イースト臭が少なくもっちもちでおいしいです!アボカドシュリンプやクリームチーズとも良く合います。ぜひ試してみてね。

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材料

6個分
  • 強力粉(はるゆたか) 270g
  • ライ麦粉 30g
  • 砂糖 9g
  • 塩 6g
  • インスタントイースト 2g弱
  • 水 180g
  • モルトエキス 1~2滴
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作り方

  1. 1

    水で砂糖・塩を溶かし合わせる

  2. 2

    ボールの中で①に強力粉・ライ麦粉・イーストを水和させ、台の上に戻し、15~20分ほど捏ね上げる

  3. 3

    1次発酵・30℃で30分

  4. 4

    分割6個にし丸め、15分ベンチタイムを取る

  5. 5

    べーグル型に成型する

  6. 6

    2次発酵・32℃で30分(この間にお湯を大きめの鍋に沸かし、モルトエキスを2滴程度たらしておく・オーブンを200℃に予熱しておく)

  7. 7

    発酵が終わったべーグルを片面30秒ずつゆでる

  8. 8

    200℃で15~18分焼く

コツ・ポイント

片面30秒程度ゆでることによってモチモチ感が増しますよ。

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うーばー
うーばー @cook_40028031
2005/11/26 01:33に公開
低カロリー・低脂肪に気をつけてヘルシーお料理をしてます!キッチンにいるのがストレス発散になっています!
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このレシピのキーワード

ベーグル 強力粉 ライ麦粉

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