豚ロース肉の脂身に切り込みを入れて軽く塩、胡椒しておく。
キャベツは半分に切って芯を取り除いておく。

鍋にキャベツと豚ロース肉をいれて白ワインを注ぎアルコールを飛ばすように軽く火にかける。
アルコールが飛んだら水、コンソメ、塩、胡椒、タイムを加え、蓋をして２０分ほど蒸し煮にする。

途中水分が足りなかったら適量加える。

蓋を開けて豚肉からの肉汁が白っぽくなってきたら出来上がり。
お皿に盛りつけマスタードを添える。