天板にはオーヴンシートを敷く。ナッツはフライパンで空焼きし、好みの大きさに刻む。オーヴンは170度に余熱。薄力粉、全粒粉、ココア、ベーキングパウダーはあわせてふるう。

バターを泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を二回に分けて加え、白っぽくなるまでそのつどよく混ぜる。卵も一個ずつ加え、そのつど勢いよくガーッと混ぜる。

卵がなめらかに混ざったら、粉類をもう一度ふるいながら加え、ナッツも入れて、木べらで全体を切るようにサックリと混ぜる。
全体が粉っぽくなくなったら、生地を型に流しいれてくるみを適量散らし、オーヴンで20～30分、竹串を刺して何もつかなくなるまで焼く。