大根は皮をむいて、おろして軽く水気を絞っておく。

イカは縦に半分に切り、その後０．５ｃｍくらいに切りそろえて、鍋に水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら、酒を入れてイカをさっと茹で、ざるにあげて水気を切っておく。

ボウルに①の大根おろしを入れて、ぽん酢、酢、醤油を入れて味を調え、イカを入れてよく混ぜあわせて冷やして完成。