鬼まんじゅう
こくまろ @cook_40021533
さつまいもの蒸しまんじゅうです。名古屋名物なのかな？秋には食べたくなっちゃう素朴なお菓子です。
このレシピの生い立ち
冊子「くらしの方録」に載ってました。材料、分量などは変えてあります（甘さかなり控えめです）。シナモンを加えると、ニッキみたいな感じになって、また違った感じで美味しいです。
鬼まんじゅう
さつまいもの蒸しまんじゅうです。名古屋名物なのかな？秋には食べたくなっちゃう素朴なお菓子です。
このレシピの生い立ち
冊子「くらしの方録」に載ってました。材料、分量などは変えてあります（甘さかなり控えめです）。シナモンを加えると、ニッキみたいな感じになって、また違った感じで美味しいです。
作り方
- 1
サツマイモの皮をむき（むかなくても可）、１センチの賽の目に切り、流水で軽くすすいだ後、約１時間ほど水につけておく（灰汁抜き）。
- 2
灰汁抜きが終わったら、水を捨てて、水気を切っておく。
- 3
ある程度水が切れたらボウルなどにサツマイモを入れ、三温糖をまんべんなくまぶし、軽く混ぜて30分ほど置いておく。
- 4
三温糖をまぶしたら、蜜が出てくるので、サツマイモを一旦取り出す。蜜に水と小麦粉を少しずつ加え、なめらかになまで混ぜる（つなぎ）。
-
- 5
つなぎが出来たら、サツマイモをボウルに戻し、つなぎを絡める（一旦取り出したほうがつなぎを作りやすいです）。
-
- 6
蒸し器にアルミホイル（またはオーブン用ペーパー）を敷き、一塊にして、強火で約10分蒸す。
-
- 7
蒸しあがったら、お皿に盛って出来上がり～。あつあつでも、冷めても美味しいですよ～。蒸し上がった時の香りが、鬼まんじゅうだ－！って感じで、名古屋人は嬉しさ倍増です。
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- 8
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コツ・ポイント
サツマイモから出てくる蜜を捨てずに使うことかな？あと、つなぎは結構かためのがまとめやすいです。
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