豆腐をキッチンペーパーにくるみお皿にのせ、ラップせずにレンジで４分チンして水切りをする。

フライパンにごま油を入れて熱し、豆腐を崩しながら入れて炒める。

豆腐に火が通ってきたら、一度火を止め、しょう油、酒、みりん、だしの素を入れ炒め合わせる。

溶いた卵を入れて炒める。その後、桜えび、かつお節を入れて水分がなくなるくらいまで炒める。

お皿にもり、最後にパセリをパラパラ。