水菜は、湯にさっとさらしてアク抜きをし、３ｃｍ幅に切る。

グレープフルーツは、横半分に切る。片方は、果汁を搾り、もう片方は、スプーンで果肉を取り出す。

グレープフルーツの果汁に、みりん（大さじ１）とごま油（小さじ１）を入れる。

水菜、細かくくだいたピーナッツ、しらす、グレープフルーツの果肉をボールに入れ、３の果汁をかけて混ぜ合わせる。