ボウルに卵を割りいれ、生クリーム・牛乳を入れ、きれいに混ぜる。そこに、塩・コショウ・１ｃｍ角に切ったハム・チーズを入れ混ぜておく。

ほうれん草は、ゆでて水気を切り、５センチぐらいの長さに切っておく。

パイシートは、うち粉をしてパイ皿がスッポリ隠れるくらいにのばします。パイ皿にパイシートをのせ、余分な部分はナイフで切り取る。フォークなどで全体に穴をあけ、淵の部分はフォークの背でパイ皿に押し付けるように型をつけていく。

３のパイ皿に、１のフィリングを入れ、ほうれん草を手で散らして、２００℃のオーブンで２０分ぐらい焼く。