春雨は、３～４分熱湯につけて戻し、湯を切ったら、食べやすい大きさに切る。

フライパンに油を引き、みじん切りにしたにんにく、ひき肉の順に炒め、肉の色が変わったら、５ミリ角に切った人参、しいたけ、たけのこ、ネギを入れ、さらに炒める。

全体に炒まったら、そこへ春雨を戻し入れ炒め、１～２カップの湯、ウエイパー、しょう油、紹興酒、塩コショウで味付けをする。

ふたをして３～５分煮、最後に同量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。